白酒“冰饮”： 是传统，也是革新

热！热！热！在蛙声与蝉鸣之中，夏日的气温逐渐攀升。

面对炎炎夏日，人们为了消暑降温各出奇招，关于白酒夏日饮用方式的大讨论，也让“冰饮白酒”成为夏日行业内的热门词汇。顺着这场讨论，让我们感知到了中国白酒身上的革新与锐气。

白酒冰饮：跨越2000余年的风潮

1978年，湖北随州出土了两件形制、纹饰相同的战国时期青铜器具，造型华丽精巧，其构造分为双层，外层为方鉴，内层为方尊缶，内外层之间留有较大空间，这件器具的用途引发了考古界广泛关注。

经多番研究考证，这是一件古代的大型“冰箱”——青铜鉴缶，又称“冰鉴”。内层尊缶装酒，鉴、缶之间的空间放置冰块，是古人用来冰酒的器物。它的存在证明了酒的冰饮自古而始，而《楚辞》中也有记载“挫糟冻饮，酎清凉些”，称赞冰镇后的美酒清凉。

冰饮白酒是古今不变的追求，随着如今冰镇技艺和方式的迭代更新，白酒的冰饮也有了更多的新意。

2009年，国窖1573于行业率先提出“白酒冰着喝”的品鉴新主张，并以此开创中国白酒的12℃冰饮风尚。从2018年开始，国窖1573又找到了冰饮风潮新的打开方式，国窖1573“冰饮风尚”升级为“冰JOYS”。其后几年，冰JOYS先生狂想、冰·JOYS BAR、冰JOYS 冰火之道艺术展、冰JOYS“冰火之夜”专场音乐会、《冰·JOYS HOTEL》创意微电影……每次概念升级，都带着国窖1573对白酒冰饮的最新畅想接连而来。

同样，泸州老窖特曲也用自己的方式陪伴白酒爱好者度过“冰爽一夏”。泸州老窖特曲开展“冰鉴正宗”品鉴会活动，用专属冰酒壶、品鉴杯等冰酒器具“以冰镇酒”，品鉴泸州老窖特曲的浓香正宗。在完成夏日消费培育的同时，创新演绎中国白酒冰饮潮流，推动白酒饮用文化的多元化发展。

除此之外，小郎酒的“冰饮”活动也持续了很多年，早在2012年,郎酒技术专家品评团队就用2年时间、经过214次小样实验研发出3种适合夏季饮酒的方式——“冰镇饮用”“加冰饮用”“混合饮用”，并在冰饮的基础上推出了“冰饮+混饮”的饮用方式，同时以详细的图文、视频攻略帮助消费者在家实现小郎酒“冰饮”的自主DIY。

近两年，小郎酒还借助抖音等社交平台发起“挑战8度”的话题，邀请大众参与到小郎酒的冰饮挑战中。有行业人士谈到，通过针对性地推广“冰饮+混饮”来拉动消费者尝试，目的是为了改变消费者的饮酒认知，让消费者也在潜移默化之中形成了夏季冰饮白酒的习惯。

如今，泸州老窖、小郎酒、江小白、国威等多个品牌都在用不同的形式推广“冰饮白酒”。冰饮形式和理念的持续传播，打破了白酒在饮用时间和气候上的限制，同时，引入更多有趣元素，也有助于改变消费者对于传统白酒的固有认知。“冰饮白酒”，为行业的年轻化与时尚化提供了一条可借鉴的路径。

唯有革新，方能与时代同行

四川大学锦江学院白酒学院院长张文学曾谈到，如今白酒可做冰饮，是因为在数百年发展中，白酒发酵工艺和生产技术得到了很大提升，加上白酒低度化发展，现在的白酒成分比以前会少一些，清爽度也更高，“主要是高级脂肪酸酯含量得到了控制，不太容易浑浊了”。

由此可见，并非所有白酒都适合冰饮，冰饮白酒对于白酒的品质要求颇高。但随着科技的进步以及行业酿酒技术的攻关，以及在酒企们的不断宣传下，近年来“冰饮”白酒无论是在技术还是认知上都有了较大突破。但要想让“白酒冰着喝”成为一种风尚，不止是技术上的支持，在冰饮文化、饮用场景的建设上仍然需要酒企付出更多努力。

其中国窖1573就曾通过拍摄微电影来展示饮用场景，无论是室内还是户外，居家独酌、佐餐时品饮或是酒吧微醺，随时随地冰一杯，将白酒冰饮的习惯巧妙融入进消费者各类生活场景中。同时还在全国多座城市开展线下快闪活动，邀请消费者探索白酒冰饮场景，持续为白酒拓展新消费场景提供助力。

而劲酒则选择与夏季的夜宵摊点、大排档进行联动。不仅能够适应烧烤等普遍流行的重口味菜品，同时作为小酒还能够从价格等方面应对啤酒的竞争。其召开的“龙虾配劲酒，有劲更有味”线下活动将冰饮与花式调酒相结合，有效传达了劲酒多元的冰饮主张。

从提出冰饮主张、到通过线上线下持续推广和普及冰镇白酒，再到如今丰富白酒品饮文化，拓展白酒消费场景。“冰饮季”玩法的持续进化，让我们看到了白酒如何在复杂多变的竞争环境中谋求创新，吸引消费群体尤其是年轻消费者的注意，也为白酒冰饮的风潮提供了更多的关注度和可行性。

夏季一直是传统白酒的消费淡季，白酒企业推出适合夏季的白酒产品或饮用方式不仅仅是扩大销售的有益尝试。诸如此类的多元化饮酒方式，也为白酒的年轻化、国际化提供了一条可供借鉴的路径。白酒冰饮是传统也是新潮流，面向未来，我们依然期待有更多的白酒企业一同大胆创新，与时代同行。