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白酒酒型都有什么区别?

导读:白酒是中国的国粹,也是世界六大蒸馏酒之一。白酒酿造由于地理位置、气候条件、原材料、生产工艺、酿造设备等不同,白酒的类型也有不同。本文将探讨白酒的不同香型、不同等级以及各自的特点。香型中国白酒香型分为清香型、浓香型和酱香型。清香型以高粱为原料,酒体清澈透明,香气清新怡人;浓香型以小麦、玉米、高粱等为原料,酒体黄色微浑,香气独特;酱香型以高粱、豌豆等为原料,酒体黄色清澈,香气独特浓郁,度数最高。等级白

白酒是中国的国粹,也是世界六大蒸馏酒之一。白酒酿造由于地理位置、气候条件、原材料、生产工艺、酿造设备等不同,白酒的类型也有不同。本文将探讨白酒的不同香型、不同等级以及各自的特点。

香型

中国白酒香型分为清香型、浓香型和酱香型。清香型以高粱为原料,酒体清澈透明,香气清新怡人;浓香型以小麦、玉米、高粱等为原料,酒体黄色微浑,香气独特;酱香型以高粱、豌豆等为原料,酒体黄色清澈,香气独特浓郁,度数最高。

等级

白酒的等级字符是GB/T打头的,后面基本上有两种数字排列,一种是GB/T 10781,另一种是GB/T 10781.1代表酒香型是浓香型。后面是10781.2的是清香型,后面是10781.3的是米香型白酒。中国白酒十二香型中酱香,米香型是基本香型,它们独立地存在于各种白酒香型之中。然后又衍生出其他八种香型,其中浓香型白酒代表酒五粮液、泸州老窖、芝麻香型白酒的代表酒是景芝酒,以芝麻香为主体,有一品三味的美誉,特香型白酒以整粒大米为原料,采用了特有的酿造工艺,具有多类型,多层次的芬芳,以四特酒为代表。

区别

不同香型的白酒具有不同的口感和味道。酱香型白酒通常采用小麦、红缨高梁,大部分都是茅台镇的酱香白酒,其香气独特浓郁,口感醇厚;浓香型白酒则以小麦、高粱为原料,代表酒五粮液、泸州老窖、剑南春等,口感浓烈醇厚。品评酱香型白酒,基本是四个步骤,观其色,闻其香,品其味,定其格。观感方面,上好的酱香白酒要求无色透明,无悬浮沉淀物,略有年份的老酒则呈微黄色为佳。

白酒种类繁多,口感和味道差异也很大,选择适合自己口味的酒才是最好的。


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