新酒饮时代，如何重新定义“一杯好酒”？

“美酒加咖啡，就爱这一杯。”9月4日，贵州茅台与瑞幸咖啡联名推出的“酱香拿铁”正式开售，仅上线首日销量便突破542万杯，销售额突破1亿元。一个是中国市场“唯一的奢侈品牌”，一个是Z世代下势不可挡的年轻品牌，当常青树联名顶流，我们不可否认，茅台正试图以更低的姿态，去拥抱年轻一代。

酒类一直是中国消费行业中最大的垂类赛道之一，2021年中国白酒市场规模就已达6033亿元。据统计，我国平均每年能喝掉300亿公斤左右的白酒，数量相当于一个西湖。整个白酒行业，无论是从整体规模、消费者基数还是饮食习惯、文化历史还是来说，都相当可观。然而到今年，中国白酒的发展似乎进入了迷航期。

2023年，中国白酒行业竞争格局加剧，行业集中度进一步提高，规模以上的白酒企业已由2017年的1593家下降至963家。虽然白酒行业整体营收规模还相对稳定，但根据中国酒业协会在今年5月发布的《2023中国白酒市场中期研究报告》显示，今年的白酒动销远不及往年，整个行业都面临着消费者需求、喜好的变化与挑战。与此同时，三年疫情导致的居民收入下降，消费场景缺失等问题，也加剧了白酒的供给过剩和库存积压。喝酒，越来越成为一件有压力、高成本、有顾虑的事情。

转身拥抱年轻人，白酒成功了吗？

在这样的背景下，突破原有的消费圈层，寻求市场增量，已经成为包括贵州茅台在内的白酒企业的首要任务。然而，当这种辛辣的饮品几乎化身为酒桌文化的代名词，传统白酒与年轻人之间的“代沟”，是一杯19.9元的联名咖啡就能解决的吗？

显然不是。早在酱香拿铁面世之前，许多知名白酒品牌已经将“年轻化”按下了加速键。五粮液依托世界杯国际调酒师大赛等平台试图走近年轻人、洋河曾聘请陈伟霆代言“洋河1号”吸引年轻人的目光、号称最懂年轻人的江小白，就差把“我懂你”刻在身上，以期得到年轻人的青睐。但这些努力在年轻人眼里，实在太过浅显和生硬。而酱香拿铁的出圈，是网红还是长红，答案不言而喻。

那么横亘在白酒与年轻人之间的这道鸿沟，究竟是什么呢？

首先，在年轻人的世界里，拒绝白酒，或许就意味着拒绝社会“潜规则”。热闹的祝酒词背后，隐含的是权力逻辑和服从测试，要么缄默不语，要么勉强喝下，无论自愿与否，一旦喝下这杯白酒，就等于失去了说「不」的权利，再也无法“坐回小孩儿那桌”。

其次，白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，对于年轻人来说喝酒始终是伤身的认知。不醉不归、满身酒气、酒后失态等现象，也让年轻人不敢随性喝酒。酒极则乱,乐极则悲，即使品着再好、喝得再尽兴，当宿醉后的清晨，伴着胃痛与头痛醒来，想来不仅是年轻人，即使是资深酒友也要扶额慨叹“这酒还是得少喝！”

此外，相对于其他垂类赛道，白酒行业的整体渠道价格体系不透明，“白酒刺客”现象频出，部分酒的原料以次充好，加工工艺也不成熟，这就导致年轻人喝酒既伤钱包，又伤身体。想让年轻人喝下这样的酒，实在难上加难。

不是不喝酒，而是要选喝什么酒

那么年轻人就不喝酒了吗？其实不然，否则也不会有火爆寒冬的“热红酒”了。年轻一代非常喜欢通过喝酒来表达情感，追求“醉后乐无极，弥胜未醉时”这种恰到好处的微醺状态，推杯换盏之际，流动的不仅是杯中之酒，更是彼此之间的情谊。

所以，当一款主打健康低度的新式酒饮出现在大众的视野，迅速引起了各界的关注和共鸣。2023年8月，良饮草本酒正式上市，惠州市良饮草本酒业专注于东方、人文、品味，开创了低度草本酒这一酒饮新品类。

“草本酒”，其实早在3500年前殷商时期就有记载，是以黑黍为原料，加入郁金香草酿造而成，是祭祀大典中用的王室酒，到了宋代达到鼎盛期，苏东坡在惠州所创的“桂酒”就是“草本酒”的杰出代表。发展至今，草本酒逐渐成为中华民族健康智慧的载体和象征。与葡萄酒之于西方文化一样，良饮草本酒在文化上既传承了中国传统“草本自然调养”的养生文化，也发扬了北宋苏东坡所创的“桂酒三投三酿”的酿酒工艺，向世界彰显“东方雅韵”的魅力。

良饮草本酒业秉持“用良知、做良饮、创良品”的品牌理念，重新定义“健康低度酒”，倡导天然健康的生活方式。良饮草本酒通过轻养生的方式，为国人实现身心温暖、体质平衡；同时能在饮用口感、社交活动上，符合国人的饮用习惯和审美，传承中华传统草本养生文化，打造东方酒饮养生新智慧。

告别科技与狠活，体验与口感也能双向奔赴

自古以来，酒都是一味有益身心的中药。《汉书·食货志》有记“酒，百药之长”，酒有通血脉，温肠胃，御风寒的功效。正所谓“药食同源”，酒性温，味辛而苦甘，温能祛寒，辛能发散，适当饮酒对身体是有好处的，尤其是谷物和草本酿造的酒。

这样说来，酒本就是良饮。而良饮草本酒之所以能够兼顾「好喝」与「健康」，也得益于其对原料和酿造工艺的高要求。良饮草本酒传承北宋苏东坡的桂酒酿造工艺，通过“陶坛陈酿、以酒酿酒、三投三酿”，将五味草本、酒曲分三次投放、三次发酵，控制发酵品温和促进酵母自我增殖，最大限度激发草本的温养效果。并采用以酒代水的善酿法，用陶缸发酵半年（180天），酒味甘甜醇厚、低度利口。

不同于传统白酒动辄52度、56度带来的“呛口感”，良饮草本酒选择了相当温和的12度。与那些让人一喝就皱眉、咳嗽的高度白酒相比，12度的良饮草本酒入口温和，更能品尝到草本的天然气韵。

“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。”当白酒褪去权利的外衣，不追求高度数的刺激与权威，不推崇好酒量的豪气与面子，回归良知本心，我们会发现，酒的醇香，令人难以抗拒。正如良饮草本酒创始人李玉斌所言，“酿酒和喝酒，应是一桩雅事，东方醇酿的甘、甜、酸、润，不应成为一种攀比和功利的道具。”

自此，喝酒不再是一种负担，而是一种享受、一种艺术、一种纯粹健康的生活方式。