大清香爆发，未来会达到怎样的高度？来看行业大咖怎么说

近年来，清香品类崛起，各清香酒企面对新的赛道，共同营造大清香时代氛围。那么，清香能否成为扛鼎中国酒业高质量发展的下一个风口？未来几年，清香型白酒有望达到怎样的高度？

8月20日，在由中国酒业协会主办、华夏酒报社协办的“清风徐来 一品天香”——“清香大时代”高质量发展大会上，进行了以“聚星火之功，大清香爆发背后的升级之路”为议题的圆桌对话，嘉宾们围绕相关问题进行了深度探讨。

论坛由华夏酒报社社长、中国酒业新闻网总编辑吴贤国主持，山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理助理张永踊，宝丰酒业有限公司副总经理兼首席品牌官许英杰，内蒙古蒙古王实业股份有限公司董事长白国义，云南省墨江地道酒业有限公司董事长俞为民，清白酒业董事长刘琦，广东柏熹酒业有限公司总经理兼总工程师丁禄兴作为对话嘉宾参与圆桌对话。

大清香崛起，品质品牌双驱动

进入2023年以来，清香型白酒的热度只增不减，诸多产业资本、大商已完成相关布局。大曲清香、小曲清香以及麸曲清香多点开花，进入各美其美、美美与共的新篇章。

当下清香崛起，汾酒功不可没。一方面，青花汾酒为清香白酒不断向高拓展了空间；另一方面，玻汾的流行又为其打下了非常坚实的全国化市场基础。汾酒如何跑出加速度，带领大清香崛起？论坛上，华夏酒报社社长、中国酒业新闻网总编辑吴贤国抛出话题。

对此，山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理助理张永踊从公司战略、团队协作、组织力、渠道力和品牌力四个方面道出了汾酒跑出“加速度”的秘诀。一是公司战略，定位要正确，汾酒的复兴纲领基本把企业的管理讲的比较完整和系统；二是组织力，汾酒整个团队的员工对企业忠诚、担当、敬业，有创新意识，也是营销端和后台协作的成果，具体到营销端有优秀的团队；三是渠道的力量，全国化的过程是和各地的优质经销商所服务的渠道形成合力，让价值得以传递；四是品牌力，现在汾酒的升级是把渠道的力量发挥好的同时，进一步打造好品牌力，在品牌利益的探索上也有很大的拓展空间。

此外，张永踊透露，在今年汾酒的封藏大典上，将把最核心的制曲工艺尽可能多地展现出来，促进行业共同发展。他还表示，讲清本质，证明清香工艺的典范性，只要营销端不犯错误，增长就会继续。

谈到如何借助名酒复兴和清香崛起大势来做市场，宝丰酒业有限公司副总经理兼首席品牌官许英杰认为，行业在消费升级趋势下，对于商品的价值和品质，消费者提出了更高的要求。在这样的行业大趋势下，宝丰酒业制定“一清双品”发展战略，坚持清香品类不动摇，品质和品牌双驱动，打造百年清香企业。

从品质方面看，许英杰指出，消费者对品质的要求不单单是从过去行业生产和技术的角度去理解，还有理性、感官等生理体验的角度，更重要的还有精神体验，就是对消费者心理价值的满足。

宝丰酒业坚持非遗酿造工艺，在传统酿造的基础上，针对近几年消费者饮中、饮后的体验需求变化，宝丰酒业做出了一些创新：一是增加中高温曲，在酿造环节，增加了一部分高温堆积；二是延长了发酵周期，现在是45天左右，同时，宝丰独有的酒海存储的周期，从过去的18天增加到了36天。

蒙古王早在8年前就布局清香赛道，内蒙古蒙古王实业股份有限公司董事长白国义表示，截至目前，蒙古王建厂有100多年的历史，以生产浓香型白酒为主，清香型白酒也一直在做，但份额比较小。近几年随着清香市场的扩大和清香消费的提高，蒙古王进入清香赛道。

立足于内蒙古市场，将近三分之一以上是清香，加之地理位置特殊，对外交流频繁，韩国等市场对清香型白酒接受度更高。当前经济调整下，人们的消费结构和模式也在变化，对香型的选择更多，年轻人也正在变成未来白酒消费的主力军。在他看来，汾酒清香型白酒抓住当下民生消费的主流，在内蒙古市场，百元以下价格带清香白酒的消费比重在增加。未来，基于地域市场消费者的需求和自身香型分类发展的需要，蒙古王酒业在做好浓香的同时，也布局清香型市场，做好消费者培育。

传承中创新，共助清香发展

中国酒业协会副秘书长刘振国指出，清香型白酒作为中国三大主流白酒香型之一，历史悠久、源远流长，因其独属的品类属性和工艺，再加上深厚的文化底蕴、良好的消费者口碑，广泛的市场认知，在新周期内更具品类竞争的优势和市场普及化优势。在品类焕发光芒的同时，对企业提出了更高的要求，也给我们留下了更深刻的思考。

“自2004年建厂以来，地道酒业致力于如何把云南小曲清香型做干净，真正通过干净走出去。”云南省墨江地道酒业有限公司董事长俞为民表示，在传承中做好云南小曲清香，走出去、引进来的过程中，向其他香型学习，在酿酒用粮上，减少白高粱和红高粱的使用；在日常保温措施上，尽量减少草席棉被，通过类似的一系列技术手段，保证真正一清到底。通过大小曲结合，不断摸索，避免辣苦涩。

作为酒业老兵，做过供应链的操盘手，也做过大型清香企业的经营工作，创业时依然选择清香型白酒，清白酒业董事长刘琦分享了他为什么对清香白酒如此情有独钟。一是因为其工艺导致酒体更干净，二是因为清香型白酒的特点就是绵柔，口感爽劲，喝下去身体非常舒服；三是家乡情怀，因为他是地地道道的山西人。

从清白的品牌来说，刘琦在论坛上分享了三点见解。第一是产品端，包括包装设计和产品品质，包装设计上，他建议，初级阶段可以学习龙头企业，但做一段时间后，应该做好自己的特色，产品品质上，要做长期主义；第二是生产端，工艺的改进和技术的创新可以做出更优质的产品，成为优秀的企业，同时，工艺的创新增加企业附加值；第三是服务端，提高白酒从业人员的整体素质，完善企业的服务体系，提高整个白酒行业的服务水平。

广东酒类市场以米香型和豉香型为主，在这种情况下，为何选择做清香型白酒？对此，广东柏熹酒业有限公司总经理兼总工程师丁禄兴表示，钙负离子净化技术是做清香型白酒一个初衷，是一个导火索，通过专家研发，发现净化技术在酱香、浓香效果不是很好，清香反而是锦上添花、相得益彰。他还谈到，因为企业前身是做陶瓷的，过滤出来的酒体通过净化球的振荡能使大分子转化为小分子，分子越小，绵柔度和纯甜度就越高，入口绵柔、甘甜，不辣喉，形成了典型的南派清香特色。