水井坊以科技力量，推动企业高端白酒品质革新

作为中国浓香型白酒的领导品牌，水井坊以其传承的600多年酿酒技艺和不断深入一号菌群的科研成果，在白酒市场占据一席之地。近期，水井坊在与中科院微生物研究科研团队的共同努力下，针对水井坊特有的一号菌群的研究取得了突破性成果。此次研究成果的发布，对于水井坊来说，不仅是对其独特酿酒工艺的进一步揭示，更是为其在高端白酒市场的差异化发展提供了强大的技术支持。

经过600余年的传承和发展，水井坊的酿酒工艺早已形成一套完整的非遗酿酒技艺。其中，特有的一号菌群成为了水井坊酿酒工艺的核心宝库。为了更好地了解和利用这一独特的微生物菌群，水井坊与中科院微生物研究所进行了为期数年的深入研究。

据了解，通过现代基因测序技术和生物化学分析，科研人员成功鉴定了超过25万个功能基因，其中包括近4000种微生物。这些微生物与白酒的品质和风味密切相关，对于酒的酿造过程起着至关重要的作用。

在这次研究中，科研团队还发现了一些新的微生物和特殊的生香代谢通路。这些新发现对于白酒的独特风味和品质具有关键性影响，也为水井坊在保护和研究一号菌群、发挥其在产品品质提升方面的作用提供了科学的依据。

同时，水井坊发布了《水井坊古窖池保护性生产规范》，在保护和发扬非遗酿酒技艺方面迈出了重要一步。古窖池作为水井坊的宝贵财富，是酿造高品质白酒的核心资源。这份规范明确了如何保护和利用这些古窖池，并提出了系列标准。它为水井坊在传承非遗酿酒技艺的同时，也为实现产品的差异化发展提供了指导性意见。

为了更好地推动一号菌群研究成果的应用，水井坊还联合中国酒业协会及四川中国白酒行业协会进行了一系列的合作交流活动。这些活动旨在分享最新的科研成果，探讨如何将这一技术应用到实际生产中，从而实现高端白酒品质的持续升级和差异化发展。

水井坊一号菌群的研究成果为其在高端白酒市场的差异化发展提供了坚实基础。通过传承600年的酿酒工艺和不断创新的科研方法，水井坊将继续保持其在白酒市场的领先地位，并为消费者带来更多高品质、具有差异化特点的白酒产品。

免责声明：此文内容为本网站转载企业资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考，并请自行核实相关内容。